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Vous connaissez le célèbre purée-saucisse ? Bien entendu ! Je crois que nous en avons tous mangés lorsque nous étions enfants. Comme je n’avais pas trop envie de viande, j’ai remplacé cela par des oeufs et un duo de purées pour maximiser le nombre de légumes. Pour la présentation, j’ai présenté mon oeuf à cheval sur les cercles de purées ce qui rend l’ensemble vraiment très sympa.

Cette recette est assez facile à faire et est assez impressionnante pour être servi pour un dîner entre amis ou en famille. La préparation est rapide, simple. Ce duo de purées est vraiment crémeux, lisse et goûteux (même si vous n’avez pas de presse-purée).

Si vous avez envie, vous pouvez, bien entendu, aromatiser la purée de pomme de terre avec un peu d’ail et de persil frais.

Ce plat s’accompagne très bien avec des brocolis sautés avec quelques graines de sésame. Vous pouvez, bien entendu, choisir votre protéines végétale préférée et même, soyons fous, un peu de protéines carnés si vraiment vous en avez envie / besoin.

| pour vous préparer |

les ingrédients.

Pour  2 portions

  • Purée de pomme de terre

    • 2 pommes de terres

    • 40cl de lait d’amande non sucré

    • Muscade

  • Purée de carottes

    • 2 carottes

    • Paprika

  • 2 oeufs

  • 300g de brocolis

  • graines de sésame

| pour commencer|

la recette

Étape 01.

Couper les pommes de terre, les carottes en tout petits morceaux. Détaillez le brocolis en fleurettes.

Étape 02.

Dans une casserole de taille moyenne, ajouter le lait d’amande et les pommes de terre. Faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Lorsqu’elles sont cuites, récupérer les pommes de terre et les écraser pour les réduire en purée. Récupérer le lait qui a servi à cuire les pommes de terre et réserver.

Étape 03.

Dans une petite casserole, ajoutez un peu d’eau et les carottes coupées en tout petits morceaux. Ajoutez une cuillère à café de paprika. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Étape 04.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter les brocolis. Faites les cuire une petite dizaine de minutes et réservez-les.

Étape 05.

Dans cette même poêle, faites cuire les oeufs en vous servant de cercles de présentation afin qu’ils soient bien ronds.

Étape 06.

Pour la présentation, utilisez deux cercles de présentation imbriqués l’un dans l’autre pour créer un insert. Dans le plus grand cercle, versez à l’aide d’une cuillère la purée de pomme de terre, dans le plus petit cercle, versez la purée de carottes. Retirez les cercles de présentation et ajoutez sur le dessus de votre cercle de purée, l’oeuf précédemment cuit.

Étape 07.

Servez avec un peu de brocolis sautés et quelques graines de sésame.

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