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L’autre jour, j’avais une folle envie de champignons (plutôt bizarre non ?). Problème : les poêlées de girolles et de cèpes, c’était bien pendant mon enfance, mais cette ruée vers le champignon doré a bel et bien baissé (il n’y a qu’à voir le prix qu’elles ont atteint au marché et leur disparition progressive dans nos forêts). Ma solution à ce problème a été de me rabattre sur les champignons de Paris, d’ajouter un peu d’ail, quelques épinards pour les légumes verts et voilà une délicieuse poêlée forestière. Super rapide, facile et délicieux. Ainsi, j’ai eu ma dose de champignons sans (trop) pleurer sur mon véritable manque de girolles.

Les saveurs de champignons, d’épinards, d’oignons caramélisés et d’ail se mêlent à merveille dans ce plat végétarien. C’est un plat assez polyvalent : on peut le manger tel quel, surtout si l’on a envie de champignons et de légumes goûteux. Vous pouvez le servir avec des pâtes de légumineuses ou de riz complet.

Pour moi, personnellement, ces délicieux épinards forestiers sont parfais pour la saison. La recette est flexible, vous pouvez ajouter un peu de levure maltée et de crème de soja si vous souhaitez quelque chose de plus crémeux.

| pour vous préparer |

les ingrédients.

Pour  2 portions

  • 1 kilo d’épinards frais

  • 200 g de champignons de Paris

  • 1 gousse d’ail

  • 1 oignon

  • huile d’olive

  • sel, poivre

| pour commencer|

la recette

Étape 01.

Coupez les champignons en lamelles et coupez les queues trop longues des épinards. Emincez l’ail et l’oignon.

Étape 02.

Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail, l’oignon et faites dorer. Ajoutez les champignons et faites les sauter jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur brune. Réservez.

Étape 03.

Dans la même poêle, ajoutez les épinards. Laissez cuire et remuez jusqu’à ce que les feuilles soient cuites. Ajouter à nouveau les champignons. Mélangez.

Étape 04.

Servez chaud avec un peu de persil frais si vous en avez.

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