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Non les fanes de carottes ne sont pas justes bonnes pour les lapins ! Cette recette de rostis aux quinoa et fanes de carottes finira de vous convaincre à ce propos. Ce plat accompagne très bien une salade de mâches ou de roquette. Ça change des fanes en soupe ou en pesto ! 😀 Ces rosti peuvent également être transformé et cerclés pour former des steack végétarien. 

Les fanes de carottes, même cuites, garderont toujours un petit goût amer. Néanmoins, en camouflant celui-ci avec quelques épices, de la farine et des oeufs, on s’y tromperai presque. Rapides à cuire et faciles à préparer, cette recette ravira petits et grands ! 

| pour vous préparer |

les ingrédients.

Pour 6 portions.

  • 1 oignon

  • 100g de quinoa

  • Fanes d’une botte de carottes 

  • Persil 

  • 1 oeuf 

  • 1 yaourt 

  • 1 cuillère à café de curry 

  • 1 cuillère à café de curcuma 

  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive 

  • Sel, poivre 

| pour commencer|

la recette

Étape 01.

Émincez l’oignon. Lavez soigneusement les fanes de carottes, enlevez les tiges les plus épaisses et ciselez finement le reste. Rincez le quinoa jusqu’à ce qu’il ne mousse plus. 

Étape 02.

Faites cuire le quinoa dans trois fois son volume d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que le germe blanc se détache. Egouttez et réservez. 

Étape 03.

Dans un poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajoutez les fanes de carottes et laissez revenir jusqu’à ce que le mélange ait bien réduit.

Étape 04.

Dans un saladier, mélanger l’oeuf, le yaourt, le persil, ajoutez les épices. Mélangez bien. Ajoutez le quinoa cuit, le mélange oignon-fanes et mélangez à nouveau. Tout doit être bien homogène. 

Étape 05.

Chauffez la poêle avec le reste d’huile d’olive et déposez une belle cuillère de pâte. Utilisez des cercles ou faites des formes plus libres en déposant directement la pâte dans la poêle. Couvrez et laissez cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen. 

Étape 06.

Faites de même pour le reste de pâte. 

Étape 07.

Servez chaud avec une salade ou un ensemble de légumes verts. 

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