fbpx

Voici une recette qui fait un bel effet dans l’assiette et qui est très facile à réaliser. Ce pavé bicolore est composé d’une couche de boulgour et d’une couche de purée de brocolis. Léger et facile à digérer, j’ai marié l’ensemble avec une belle omelette aux herbes et je me suis régalée. Le côté onctueux de la purée de brocolis vient donner donner un peu de peps au boulgour trop souvent relégué au simple rang de taboulé. 

Les brocolis sont très certainement mes légumes verts préférés. Ils vont avec tout : cuisine chinoise, cuisine française, cuisine saine. C’est un vrai plaisir de les cuisiner et je trouve qu’ils apportent un vrai plus à un plat. Ce plat s’accompagne très bien avec une omelette comme j’ai fais ou quelques boulettes végétales. 

| pour vous préparer |

les ingrédients.

Pour quatre personnes

  • 200 g de boulgour

  • 1 brocolis 

  • 1 grosse carotte 

  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive 

  • 1 cuillère à café de curry

  • 1 prise de sel

  • 1 pincée de poivre 

| pour commencer|

la recette

Étape 01.

Couper les carottes et le brocolis en morceaux.

Étape 02.

Ajoutez l’huile d’olive dans une casserole. Faites chauffer et ajouter les carottes et les brocolis. Faites sauter quelques instants. 

Étape 03.

Mouillez à hauteur du brocolis et laissez cuire une dizaine de minutes. Vérifiez la cuisson du brocolis et de la carotte régulièrement en plantant un couteau dans les morceaux de légumes. Il doit y avoir une légère résistance. 

Étape 04.

Pendant ce temps faites cuire le boulgour en suivant les instructions du paquet. En général, je le fais cuire 8 à 10 minutes. Ajoutez un peu de curry à l’eau de cuisson pour que le boulgour soit légèrement coloré. 

Étape 05.

Egouttez le brocolis et la carotte à l’aide d’un chinois (passoire fine). Récupérez l’eau de cuisson dans un petit bol. Dans la casserole, remettez les brocolis et les carottes dans la casserole, ajoutez un tout petit peu d’eau de cuisson et mixez le tout avec un plongeur. Ajoutez de l’eau de cuisson jusqu’à ce que l’ensemble soit crémeux (mais pas trop attention !). Assaisonnez avec une prise de sel et une pincée de poivre.

Étape 06.

Dressez avec un cercle ou un carré de présentation en métal. Mettez une couche de boulgour, une couche de purée de brocolis. 

Laisser un commentaire

et, in quis, risus venenatis ut nunc fringilla lectus mi,