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J’adore mélanger le chou-fleur à d’autres aliments tant sa couleur et sa texture sont indétectables. C’est parfait pour cacher les légumes aux enfants (ou aux adultes) qui n’aiment pas voir les légumes dans leurs assiettes.

Cette soupe au chou-fleur est crémeuse et réconfortante, sans être trop lourde comme peuvent parfois l’être les soupes à base de pomme de terre. C’est le plat parfait pour le début de l’hiver et des premiers froids.

| pour vous préparer |

les ingrédients.

Pour 6 portions.

  • 1 oignon

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 tête de chou fleur

  • 500g de pomme de terre

  • 1L de bouillon de légumes maison

  • 1/2 brique de crème de soja

  • 4 cuillères à soupe de levure maltée

  • 1 cuillère à café de paprika

| pour commencer|

la recette

Étape 01.

Émincez l’oignon, épluchez et coupez les pommes de terres en cubes. Coupez le chou-fleur en fleurettes.

Étape 02.

Ajoutez l’oignon et faites-le dorer dans une marmite moyenne avec un trait d’huile d’olive. Laissez revenir à feu moyen cinq minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 03.

Ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur avec le bouillon de légume. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terres soient bien tendres.

Étape 04.

Ajoutez la crème de soja.

Étape 05.

Otez du feu et, à l’aide d’un mixeur-plongeur, réduisez le tout en soupe.

Étape 06.

Ajoutez le paprika, la levure maltée, salez et poivrez.

Étape 07.

Remuez bien le tout et servez avec un peu de persil.

2 Commentaires

  • Charlène dit :

    Cette soupe à l’air d’être absolument délicieuse ! Le style de repas parfait au vu des température de saison !
    Merci pour ton partage 🙂

    • Marion dit :

      Bonjour Charlène 🙂 Je te remercie de ton commentaire ! Haha en effet, c’est le repas idéal de la saison. N’hésite pas à me dire ce que tu en as pensé si tu la prépares 😉

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